STEP1、山药去皮洗净，切片；青、红菜椒洗净去蒂、去籽，切块；葱洗净切末；姜去皮洗净切末；黑木耳提前12小时用冷水泡发，洗净撕小朵。

STEP2、起锅倒入油，烧至五成热，投入葱末、姜末炸香。

STEP3、放入青、红椒片和黑木耳，快速翻炒。

STEP4、放入山药，加少许水继续翻炒。

STEP5、加生抽，炒匀。

STEP6、放黑胡椒粉、盐、蘑菇精，翻炒均匀。

STEP7、加少许醋炒匀即可起锅。