STEP1、两个番茄洗干净，上面画十字，开水里泡一会儿，皮就轻松扒下来了，然后切块儿，不去皮也可以，但是没有去皮的好吃，相信我。

STEP2、两个鸡蛋打散，鸡蛋液里面加一点点儿水，大概矿泉水盖子两盖差不多，再搅拌，加点儿水的鸡蛋炒出来特别嫩，太多就不容易炒成型。炒鸡蛋出锅。

STEP3、锅放底油，下西红柿炒出汁，加一点儿水，放鸡蛋，放一点盐就好，撒蒜苗花，装饰用的，也可以没有。