STEP1、带鱼段洗净，剪去鳍，沥干水备用。拍蒜，姜切片备用。

STEP2、锅中下油，滑锅，将带鱼段平铺放入锅中，蒜姜放入锅中，小火煎，煎的过程中用筷子适时翻动，至带鱼两面金黄。

STEP3、加入两勺生抽，两勺料酒，少量白砂糖，少量盐，继续中火两面煎。

STEP4、收汁后出锅。