STEP1、鱼洗净甩干水，若干酒倒鱼身上去下腥，用厨房纸吸干水份，鱼俩面均匀抹上盐腌上（我腌了约3小时）放冰箱，拿出后蘸点淀粉（没有可用蛋液代替）如果碗里还有水继续用厨房纸吸干

STEP2、热锅冷油鱼逐条下锅，放姜

STEP3、中慢煎，每一面平均煎3、4分钟，煎个3分30秒左右就可以翻面了，切记：想煎的金黄就不要频繁翻鱼，煎好一面再翻另一面煎，如果不满意可重复

STEP4、金黄的样子即可出锅！有些酥脆娃爸连鱼刺都啃了如果想摆盆好看洒些葱花或者别的点缀一下，自家吃没太讲究了。