STEP1、排骨清洗干净，冷水入锅，大火烧开。

STEP2、水烧开，撇清浮沫。

STEP3、焯过水的排骨捞出清洗干净备用。

STEP4、板栗去皮洗净备用。（新鲜板栗去皮真的是一言难尽，只留下两个疼到现在的大拇指甲，推荐一个最好的方法，直接买剥好的吧）

STEP5、调料准备好，两根小葱打结。（我家用姜粉替代姜片，小伙伴们这一步不要忘了姜片）

STEP6、热锅倒油，放入冰糖炒糖色。

STEP7、小火慢慢的熬，把冰糖熬化。

STEP8、糖色炒好后倒入排骨，转中火迅速翻炒，然后每个排骨的每一面都均匀沾上颜色。上了色的排骨格外诱人

STEP9、加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味。

STEP10、翻炒两三分钟爆出香味后加入热水，没过排骨，再加入生抽和蚝油。

STEP11、把葱结放进去，盖上锅盖中小火炖30分钟，中间随时看一下，葱结煮到软烂后就要捞出来丢掉。

STEP12、水烧到只剩一半时倒入板栗，搅拌均匀，继续炖10-15分钟。

STEP13、最后加入盐调味，转大火收汁。

STEP14、盛出装盘，撒上葱花即可。