STEP1、小黄鱼处理干净，身体部分斜着切两刀加入料酒、姜丝和少许胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。

STEP2、腌制好的小黄鱼用厨房用纸吸掉多余水份防止煎制过程中蹦水和黏锅。

STEP3、锅烧热加入少许底油放入吸干水份的食材，中火开始煎。（此步骤不要急于翻面，滑动锅把手鱼可以自由滑动方可翻面）

STEP4、翻面后的小黄鱼加几滴素油继续煎至金黄。

STEP5、两面中小火煎至金黄，各翻一次足够。翻动时也是考验耐心的时候，一不小心煎黄的鱼肉就会脱骨掉落_（但不影响食用）

STEP6、10分钟左右煎黄香脆的小鱼就可以装盘了！

STEP7、开动吧！少油健康的小黄鱼！