STEP1、【米粉品种很重要】！！！！！！适合炒米粉我目前只发现“东莞米粉”这一种，是乱糟糟种哦！东莞米粉，但实拍产品是整整齐齐方方正正“粉饼”或“粉块”都不对哦！见面对比图）我亲测过好几牌子之后总结经验，不相信话你们还是可以再试试呀！

STEP2、来一个装满水的小盆，将米粉泡15-30分钟。这里的水没有要求，常规的能流动的水就行了。

STEP3、将所有材料洗好、切好，沥干水准备好。切丝切薄片比较适合快炒哦

STEP4、开大火，依次下洋葱丝/香菇/娃娃菜，稍微翻炒一下，让多余的水分蒸发掉。目测锅底没有多余水分的时候....

STEP5、转小火，加入泡好的米粉、胡萝卜丝、一勺蚝油、少许盐、糖、鸡粉、辣椒（喜欢颜色深的可以在这里加一丢丢老抽）。

STEP6、开大火，翻炒！当雪白的米线都均匀的染上了蚝油的颜色，粉就基本炒好了。

STEP7、撒一把葱花，装盘。