配料表:
详细做法:
STEP1、原谅我做到一半才想起来要拍照,想起来的时候戴着手套揉着面也没办法拿手机,所以只有最后几个步骤拍了照反正很简单没图也可以做!紫薯洗净,去皮,切小块,泡水(可以再多泡掉一些除淀粉,给减肥者以心理安慰,上锅15分钟蒸熟。
STEP2、熟紫薯晾凉,直接入、酸、水(酸水)压成泥绞肉机绞成泥,尽细腻,水,所以后续面团有些偏软,水。
STEP3、紫薯泥加入酵母,拌匀,放置10分钟,利用紫薯泥的余温融合酵母。
STEP4、酵母融入紫薯泥后,入全麦粉、薏米粉和茯苓粉,搅合搅合,可以替换其他你喜欢各种粉。薏米粉和茯苓粉,这两种粉吸水性不强,所以只少量入,另外人说茯苓粉有祛湿功效,所以让我在做点心时候都放一些,哈
STEP5、不用各种揉面,觉得面团太干就一点一点加牛奶,觉得太湿就加一些全麦粉,千万不要一次加很多牛奶和粉,不然你就会进入一个无限循环,越做越多…混合均匀后变成一个软软的但是不沾手的面团就可以了,盖保鲜膜醒发1个小时,至2倍大面团。
STEP6、醒发好后,揉揉排排气,分成自己所需要的大小,因为使用的是全麦粉并且无油无糖,所在烤制后不会膨胀很多,基本上就按照实际需求分大小就好,我的最后总重约750g不到,我就分成了6个120g个20g左右的小留做样品。
STEP7、我很幼稚的做了几种形状,三只做成了贝果的款式,并分别卷入了蔓越莓干、杏仁片以及其中一个包入了15g黑巧克力,那个小面团就做成了一个样品。也不知道哪种馅料会比较好吃。
STEP8、让面团在烤盘里冷静10分钟,同时烤箱180上下预热10分钟。面团放入烤箱前撒上生面粉(我手残撒太多了,请务必使用更细的筛子,用小刀随意划一些花纹,请不要嘲笑右上角那只很丑的小动物ps.她是蔓越莓馅的,内心很甜美。
STEP9、烤箱170-180(烤箱)上下烘烤,烤盘放中下层,总共烤制30分钟,烤到半时候在面包上遮层锡纸,可以避免欧包表面上色变黄,也可以放。
STEP10、不要怀疑上面那张和这张照片都是成品,是不是和它们放入烤箱之前没有太大变化?我就说他们不会膨胀很多吧?没有骗你哦。当然如果放入烤箱前可以让他们第二次发酵更久一些,也许可以更大更蓬松一些。
STEP11、把样品掰开看,真是好看的粉紫色因为我的面团水份较多,所以内部看着还有些湿润柔软。PS.事实证明那只很丑的熊内心真的很甜美。
STEP12、表格是我使用的材料的能量表(戳图看完整版),一只欧包最后大约120g,热量200大卡,男生吃一只,女生吃半只可以代替一餐中的主食,正儿八经的低GI碳水,饱腹感很足!不过因为没有额外添加糖和油,面包口感略微紧食、有麦香和紫薯香,加入蔓越莓的比原味好吃,黑巧克力的还没有吃。原味的可以搭配低卡酱料、牛奶或者汤来食用。
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