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快到不可思议、嫩到怀疑人生的牛肉炖土豆

这道菜的重点,牛肉要腌啊,所有柴到咬不到的牛肉,都有一个没有给它腌过的厨子,腌,是让牛肉嫩的重点,比炖都好使!这个菜谱希望你喜欢,有觉得我没讲明白的盆友,可以在下厨房中直接留言,当然,有按我菜谱做好的美食,也别忘拍照跟我分享啊!谢谢盆友们的观看,暖会每天分享一道好吃的美食哦!

配料表:

  • 牛肉 (600克)
  • 土豆 (1个)
  • 料酒 (2勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 糖 (1勺)
  • 葱 (10克)
  • 姜 (5克)
  • 豆瓣酱 (1勺)

详细做法:

STEP1、准备600克肉。做这道菜,要想快,肉选择至关重要。不是、不是,重要事情说两遍。为什么?有筋啊,筋是一个不烂,咬不动,不好对付选手。为什么?后了两小时啊盆友们,就算是块木头它也熟了吧!选里脊,平常炒肉用柳,那种肥瘦相间,不含筋肉也行。我没有找到里脊,就拿了一块肥瘦相间肉安慰自己说,这样出来会比较香。

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STEP2、剔除牛肉的筋膜部分,如果你用的是牛里脊、牛柳之类的就不用。把牛肉切成2厘米左右的小块,加凉水浸泡牛肉块,再在凉水中加入两勺料酒,泡半小时就行。

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STEP3、给大家看看我切的牛肉块的大小,真的,很克制我自己了,但没办法,想快就没有办法追求块大,安慰自己,好歹总是吃,吃到嘴里,多大的块都一样。可不吗?

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STEP4、牛肉泡去血水之后,沥干水份捞出装盘。开始腌制牛肉啦!想吃嫩牛肉的盆友,睁开你美丽的大眼睛看好啦,这可是牛肉嫩的关键点哦!在沥干水份的牛肉块中加入一勺料酒,一勺老抽、适量盐、五克的姜末、一勺淀粉、两勺油,腌一小时以上。听到这里是不是觉得有些麻烦,其实腌牛肉并不耽误功夫,只是拉的时间战线比较长,我们完全可以晚上吃,中午腌好,晚上回家直接从冰箱里拿出来炒就行,甚至可以,第一天晚上腌好放冰箱,第二天中午拿出来炒。相信我,牛肉的嫩会加倍的补偿你的付出。而且腌牛肉的时候我们也不是在这里傻等啊,看看综艺节目,逛逛街,找朋友喝喝茶,你想干什么就干什么。一般来说,10小时之内,冰箱的保存条件,牛肉腌制的时间越长,越入味,越嫩,所以,一般都是这顿腌好,下顿拿出来直接炒,而且一次可以腌两盘菜的量,很方便的。

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STEP5、开始炒牛肉了,我讲这道菜快,就是说炒的时候,如果,你已经把牛肉腌好了,这道菜做起来真的是堪比雷霆战警。锅烧热,放入比平时炒菜多一点点的油。

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STEP6、倒入腌好的牛肉,开大火,最大的那种

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STEP7、牛肉翻炒变色后,加入一勺豆瓣酱。

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STEP8、豆瓣酱炒出红油。牛肉的颜色到这里就非常好看了

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STEP9、再加入一勺老抽、一勺冰糖、五克葱末。

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STEP10、翻炒均匀。继续大火炒去牛肉里面的水份,如果怕糊锅就多翻炒一下。让牛肉受热均匀

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STEP11、接下来就是炖牛肉,在腌牛肉的时候,我们可以切土豆和葱末。

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STEP12、牛肉水份炒干之后,加入适量水,把土豆放入,让土豆炖至全熟。

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STEP13、土豆熟了之后,加入适量盐,关火,洒上葱花,这道菜就做好了,我算了一下时间,不算泡牛肉,腌牛肉的功夫,我只用了二十五分钟左右而已。虽然比起其它炒菜时间并不算短,可是,这毕竟是炖牛肉耶,半小时内做出的炖牛肉,牛肉还嫩,这难道不是一件值得感动的事情吗?

快到不可思议、嫩到怀疑人生的牛肉炖土豆

STEP14、我最喜欢拿牛肉炖土豆配米粉了。好恰!

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STEP15、近看牛肉,吃一口,嫩到要生牛肉的气!你可是牛肉啊,嫩成这样成何体统,你如何对得起牛祖牛宗,你如何对得起那些铁肉铮铮,炖不烂咬不断的牛筋,嫩成这样的牛肉,真的太不像话了哼!

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