STEP1、香菇洗净斜刀切大片。

STEP2、芋头去皮洗净切厚片，下五成热油中炸至边角微焦状起锅。

STEP3、鸡腿洗净，一个鸡腿斩成五大块。冷水锅中下几片姜、葱，少量白醋，下鸡腿块焯水，捞出沥干水分。

STEP4、鸡块下少许盐、生抽、老抽、蚝油、黄酒、十三香、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制半小时。

STEP5、大葱切段，生姜切片，青蒜邦切小段。

STEP6、热锅下少量油，下葱姜青蒜炒出香味，下香菇、鸡块煸炒3分钟烹入黄酒，倒入腌制鸡块的酱料汁、芋头翻匀，加入与食材平的开水。盖盖大火烧开中火煮十分钟即可，揢少许味精，一小勺香油，揢少许锅边醋起锅，撒上葱花挤活。