STEP1、将卤料，生姜大蒜准备好。慢慢的不会手忙脚乱

STEP2、几片生姜大蒜，去腥炒了也提香

STEP3、将牛腩洗干净，用冷水泡20分钟左右，洗三次，血水基本就洗干净了。冷水下锅焯水，加4片生姜，3勺料酒，煮1520分钟。

STEP4、牛腩焯水的时候可以把番茄切丁然后炒成汤汁，等会炒牛腩用。

STEP5、沥干牛腩

STEP6、刚刚焯水的水（汤）因为牛腩泡了冷水洗干净可以留用（介意就到掉吧，汤），用陶瓷炖锅煮着

STEP7、将准备好的卤料，冰糖，生姜，大蒜放入炒锅，炒香下牛腩翻炒到表皮有点黄亮

STEP8、放适量酱油上色且很香

STEP9、翻炒至上色

STEP10、倒入已经成炒好的番茄汁，中火收点汁

STEP11、炒好的牛腩倒进砂锅，大火煮沸几分钟就可以调成最小的火炖了，盖上盖子，留意不要濮出来了。

STEP12、最小的火炖，我一般慢炖3-4个小时，会特别烂，很入味。

STEP13、一般的火锅底料1/4或者1/5，放入砂锅里面，一起炖。因为有冰糖不会显得比较辣，放与不放差别还是蛮大的。盐快出锅的时候试试味道，因为给了火锅底料里面就有一点咸度，所以一般再给2-3小小勺即可，试味道很重要哦！

STEP14、最后1小时放入胡萝卜，如果放的太早了胡萝卜就炖化了！

STEP15、炖好啦

STEP16、炖好的牛腩，可以单独是一道菜，下面条味道也是极好的！