STEP1、韭菜洗净切成小段备用

STEP2、蛏子洗净，锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用

STEP3、剥壳取出蛏子肉，去掉沙线。这一步非常重要，烹饪蛏子一定要去掉纱线，这样才能确保蛏子不带泥沙

STEP4、炒锅内加入少量的油，放入姜丝爆香后倒入韭菜段翻炒

STEP5、等韭菜炒出香味后倒入蛏子肉快速的翻炒，加料酒、盐、鸡精后即可