配料表:
详细做法:
STEP1、茄子切断,防止变黑可泡入水中,在放点盐腌制,泡十分钟。
STEP2、捞出茄子,捏干水分,避免吸油太多。
STEP3、调一下红烧汁,等下可直接倒入锅中提味。红烧汁组成:一勺酱油,一勺生抽,两勺淀粉,一勺子糖,适量盐,适量鸡精,三勺水。
STEP4、锅中放油,不用太多,和平常炒菜一样多就可,锅中油烧热,放入姜和蒜,干红辣椒,呛出香味。
STEP5、然后倒入控干水分的茄子,倒入锅中翻炒二分钟,倒入调好的红烧汁,炒匀,盖上锅盖,开很小的火焖三分钟就可以出锅啦。
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