STEP1、原料：苦瓜，牛肉（最好放几粒豆豉，家里没有我就不放了）

STEP2、牛肉切片，放少许料酒、生抽腌制一下，然后撒上生粉拌匀保持水份，最后再封一下油备用。苦瓜洗干净后纵向一开四

STEP3、用金属勺子把瓜囊去除，然后斜刀把苦瓜片成片备用。

STEP4、烧开水，加少许盐和食用油。把苦瓜入锅汆一下水.

STEP5、这样是为了去除苦瓜的部分苦味以及容易成熟。汆好的苦瓜要马上捞出过冷水，这样苦瓜才能保持嫩绿的颜色。

STEP6、锅烧热后先爆香蒜片和姜片，煸炒出香味后倒入牛肉片滑散。

STEP7、等到牛肉都变色后倒入苦瓜，加生抽、糖调味后翻炒均匀即可出锅。

STEP8、开吃