STEP1、准备6根小香葱洗净，切段备用。切大概10片生姜备用。

STEP2、锅里先烤干，倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油。

STEP3、加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油，我用的是葵瓜子油。

STEP4、将切好的葱段（葱白部分）和姜片一起放进油锅内爆一下，这样比较香。

STEP5、将九节虾洗净，倒入锅内爆炒一下。

STEP6、将准备好的调料：盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内一直搅，调和它们。

STEP7、然后，调和调料倒入锅内，直到快淹没大虾。盖上盖子大火烧。

STEP8、直到将汤汁快收干，有点余留，将大火改文火，直到虾有微焦。

STEP9、直到虾有微焦，可以闻到些许糊味，撒上葱花，即可关火，盛出。

STEP10、看起来是卖相有点一般，麻烦不捣腾卖相了，但是口味绝对值得你赞。