热门西点之泡芙——奶油泡芙

热菜家常菜

没有黄油的话，可用玉米油代替，玉米油30-35克就行。但建议还是用黄油来做，因为黄油做的泡芙更加坚挺完整，形状好看味道香，食用油做的外皮薄，但更容易变得柔软。烤制过程中一定不能打开烤箱，膨胀中的泡芙遇到温度骤降是会塌下去的。烤制的温度一定要掌握调节好，时间根据观察泡芙情况来细定。

配料表：

详细做法：

STEP1、黄油糖盐水，放里中火加热，稍微搅拌。沸腾后转小火，倒入用小硅胶勺或者筷子快速搅拌，水，这时候就可以关火离火（把拿离灶台）了，然后把糊搅散散热。

热门西点之泡芙——奶油泡芙

STEP2、面糊散热到不烫手，分多次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液都要搅拌到完全吸收均匀再加下一次。

热门西点之泡芙——奶油泡芙

STEP3、面糊随着鸡蛋液的加入会越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，能让面糊出现长度4公分左右的倒三角形就可以了（如图所示）。这时候就算鸡蛋液还有剩余也不用再加入了。

热门西点之泡芙——奶油泡芙

STEP4、做好的面糊装入裱花袋，烤盘上垫上锡纸或油纸，然后间隔三公分左右挤上大小均匀的面糊。没有裱花袋的，可以用一个勺子舀一勺面糊，再用另一个勺子移入烤盘上。

热门西点之泡芙——奶油泡芙

STEP5、烤上下火210度预热，放入中层，烤10-12分钟，给泡芙膨胀定型。定型后温度降到180度，烤20-25分钟，直到泡芙表面呈现黄褐色就了。烤烤！

热门西点之泡芙——奶油泡芙

STEP6、烤好泡芙后就开始制做奶油了。干净的碗里倒入淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器打发到纹路并不消失就可以了。因为是填入泡芙中食用，可以不用打发到奶油坚挺的状态。

热门西点之泡芙——奶油泡芙

STEP7、待泡芙冷却后，用筷子在泡芙上扎个小洞。奶油装入裱花袋，裱花袋嘴上剪个小口，把裱花袋嘴插入泡芙小洞里挤入奶油。挤好后就可以品尝这可口的奶油泡芙啦！