STEP1、鱼洗净斩块，加盐.鸡精.胡椒粉.料酒.生抽.老抽，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟，再加入生粉搅拌备用。

STEP2、姜、蒜、小米椒，都切碎备用。

STEP3、起锅烧油，把鱼块煎成两面金黄，放入姜蒜.小米椒.豆瓣酱。

STEP4、把腌鱼剩下的汤汁倒入锅中，再加入清水，水要没过鱼的份量，大火烧开转中火煮，煮至汤汁浓稠时，加入几滴香油，稍煮片刻即可关火。

STEP5、成品图。