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热菜家常菜

家常菜酒香红烧肉

配料表:

  • 五花肉 (1斤)
  • 姜 (适量)
  • 葱 (3根)
  • 料酒 (适量)
  • 油 (适量)
  • 八角 (2个)
  • 香叶 (5片)
  • 桂皮 (1块)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 南乳 (适量)
  • 黄片糖 (适量)
  • 八角酒 (适量)
  • 啤酒 (1瓶)
  • 鸡精 (适量)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1、五花肉可以选择两层肥两层瘦较均匀的那种

家常菜酒香红烧肉

STEP2、把猪皮表面用小火烧一下,是为了去除皮腥味,还有没处理干净的猪毛,烧完后洗干净

家常菜酒香红烧肉

STEP3、切成大小均匀的块状

家常菜酒香红烧肉

STEP4、锅里加水,放几片姜和葱段适量料酒(白酒也行)去腥,倒入猪肉焯水

家常菜酒香红烧肉

STEP5、肉煮白了就可以捞出来,过冷水冲掉浮沫,沥干备用

家常菜酒香红烧肉

STEP6、先调个料,一勺八角酒(汤勺)

家常菜酒香红烧肉

STEP7、一颗南乳,再加一勺南乳汁(汤勺)

家常菜酒香红烧肉

STEP8、混合均匀备用

家常菜酒香红烧肉

STEP9、准备两颗八角,五片香叶,一块桂皮

家常菜酒香红烧肉

STEP10、锅里加适量油划一下锅(划锅就是将锅转动把油转均匀,然后倒出来

家常菜酒香红烧肉

STEP11、锅里加适量油,把猪肉倒进去煸炒

家常菜酒香红烧肉

STEP12、把煸炒出多余的油倒出来,可以炒下一盘菜的时候用

家常菜酒香红烧肉

STEP13、倒入调好的南乳汁,大火翻炒上色

家常菜酒香红烧肉

STEP14、倒入一瓶啤酒

家常菜酒香红烧肉

STEP15、准备两根葱(切段),黄糖片只需要四分之一

家常菜酒香红烧肉

STEP16、一起倒进锅里煮,再加适量盐鸡精生抽老抽,盖上盖子,小火焖至一个小时

家常菜酒香红烧肉

STEP17、水分快要收干的时候转大火收汁

家常菜酒香红烧肉

STEP18、收汁装盘

家常菜酒香红烧肉

STEP19、完成

家常菜酒香红烧肉


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