STEP1、将黄花鱼洗净后改刀，用厨房用纸把鱼的水份吸干（一定要吸干，热锅凉油（切记，往油中放入一勺盐（必须，油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。注意：请严格按照以上操作，保证既不粘锅又不形散。

STEP2、重新起油锅，少量油即可。待油热后，放入葱姜蒜（喜欢吃辣的可放入一个干辣椒，但千万别再多了，会破坏的鲜味）煸炒出香味后，将煎好的黄花鱼放入，立刻倒入生抽烹一下，加入老抽，再加入热水，没过鱼面。

STEP3、依次加入料酒，白糖，白胡椒粉，中火开炖。10分钟后，加盐（做海鱼，另外油炸时加过盐，所以盐量要少，切记！）加醋。

STEP4、再10分钟后，大火收汤。

STEP5、私房红烧黄花鱼出锅啦绝对下饭哦！