STEP1、用温水化开酵母。中筋面粉中加糖、酵母水，用筷子搅成面絮，再用手揉到光滑。

STEP2、放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。发酵完成后，手指沾面粉或水，戳面团，面团不回缩。

STEP3、取出面团排气，再次将面团揉光滑。

STEP4、分成6个剂子，滚圆。擀成中间厚，四周略薄的饼状，中间放少许蜜豆，用包包子的手法包起来，封口捏紧。小贴士：蜜豆不用放太多，不然容易漏出来。

STEP5、再次擀成牛舌状，轻轻卷起。

STEP6、封口朝下放入刷了油的不粘平底锅中，盖上盖子不开火，在密闭环境中进行二次发酵，大约发酵15-20分钟，面团明显长大即可。

STEP7、开最小火煎2-3分钟，至蜜豆卷底部浅浅上色。倒小半碗水，盖上锅盖，继续用小火焖煎15分钟。小贴士：倒水的时候不要淋在蜜豆卷上，找空隙的地方倒在锅里。如果中途水焖干了需及时加水，不然底部易糊。

STEP8、水分焖干，蜜豆卷底部金黄，即可出锅。