水腌菜炒牛肉丝

热菜家常菜

1，水腌菜不同于江浙一带的咸菜，更像是酸菜，但是比酸菜腌制的时间短，加了一点辣椒，更新鲜酸脆。2，混油炒荤菜更香。3，牛肉丝可以换成猪肉丝，肚丝，鸡块等等等等，都会很好吃。4，剩下的第二天下米线

配料表：

详细做法：

STEP1、两百克牛肉切细丝

水腌菜炒牛肉丝

STEP2、与姜丝一起腌制（半勺生抽半勺老抽，一点点糖和盐，一勺水一勺油半勺黄酒一点点淀粉，抓匀腌制半小时）

水腌菜炒牛肉丝

STEP3、一个线椒切丝，大蒜切片

水腌菜炒牛肉丝

STEP4、水腌菜切丝

水腌菜炒牛肉丝

STEP5、热锅冷油（建议用菜籽油调油或猪油混油，香。我用的是炸酥肉剩下的油）滑散牛肉丝，香

水腌菜炒牛肉丝

STEP6、然后加入水腌菜丝翻炒，炒至稍干加几粒糖和一点胡椒粉。不要加盐了，水腌菜是咸的。

水腌菜炒牛肉丝

STEP7、微酸微辣，很香很香，非常好吃，我直接过了三碗饭

水腌菜炒牛肉丝

STEP8、这就是云南的水腌菜，也叫酸腌菜

水腌菜炒牛肉丝

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