STEP1、所有材料放入包机，揉20分钟。此时刚来炒梅干菜肉馅。这款含水量偏高，揉，特别粘手，操作时可用手粉辅助。

STEP2、梅干菜提前用温水泡发40分钟以上，或者用冷水泡发一晚。多次漂洗后挤干水份切成碎末。

STEP3、五花肉酱提前加料酒、生抽、白胡椒，搅拌腌制半小时以上。

STEP4、热油锅。梅干菜特别吸油，油量需要比平时稍多，小与正好囤着猪油，荤素油一起炒更香。猪油方便的保存方法点这里xiachufang/recipe/103702175/

STEP5、倒入葱姜蒜末和剁椒酱，翻炒片刻

STEP6、倒入肉末，翻炒至肉末稍变色。

STEP7、加入梅干菜和料酒、生抽、老抽、糖，翻炒至熟即可。

STEP8、盛出放凉。梅干菜泡发后咸淡不一，可根据不同情况加盐调整口味。小与的梅干菜肉馅做了很多，因为还想做烧饼，事实证明，用它来炒蔬菜也是非常提鲜。

STEP9、揉好的面团，分成六份

STEP10、滚圆后盖保鲜膜。

STEP11、取一份面团，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮，包入梅干菜肉末馅儿

STEP12、像包包子一样收口，底部一定捏紧

STEP13、做好六个，盖保鲜膜，醒发半小时

STEP14、平底锅中加入少量油小火烧热，梅干菜包底部向下放入煎锅中，稍稍按压

STEP15、煎至底部焦黄翻面，继续煎另一面

STEP16、加入热水至包子1/3处，盖锅盖，煮至水收干，出锅装盘开吃咯。