STEP1、兔肉宰小块，洗净把水沥干。

STEP2、香菇1朵6等分，大葱切段，老姜和独蒜切厚片。青笋切小滚刀，放盐沥水。

STEP3、兔肉水分沥干后，放盐、豆粉、姜片和葱绿段，搅拌均匀放0.5小时。然后夹出其中的姜片、葱绿扔掉，准备下锅炒。

STEP4、锅里五成热油，下姜片、蒜片、花椒和葱白炒香。

STEP5、下兔肉，翻炒。

STEP6、下香菇，放适量盐，继续翻炒。

STEP7、加清水煮（水不宜太多，如果有高汤更好）。

STEP8、约10分钟后再加入青笋（青笋麻盐出水后，需清洗一下，放盐调味，继续焖煮。

STEP9、待青笋煮熟后，汁水收差不多了，就可以起锅装盘了。（如果汁水多，可勾芡收一下）