STEP1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小

STEP2、青红椒洗净，切丝

STEP3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用

STEP4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下

STEP5、快速捞出过凉

STEP6、捞出后再放入开水中烫下

STEP7、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了

STEP8、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去

STEP9、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量

STEP10、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用