STEP1、买回来的鸡爪，像我这种从切成2半，剪刀剪去鸡爪指甲，半。

STEP2、这里准备配料，大蒜切末，辣椒拍一下切末，柠檬一半切片，一半留着。

STEP3、切好的辣椒蓉和蒜蓉各加一半进碗里，然后把柠檬片加入，把剩下的半个柠檬所有汁挤进去，加5勺味极鲜酱油，2勺醋，小半勺白糖，适量的鸡精，一点麻油和香油(没有，可以省略，混合均匀。

STEP4、锅内加少许花生油，小火加入剩下的一半辣椒蓉和蒜末，慢慢把香味煸出来，之后加入半勺耗油一点点水，略微熬煮，倒入刚才调的料汁里面，混合均匀。

STEP5、锅内加水，加姜片和料酒，水沸后加入鸡爪，计时煮6分钟6分钟。

STEP6、捞出鸡爪，冷水冲洗直至降温。

STEP7、倒入刚才的料汁，用手抓一两分钟。

STEP8、加入保鲜盒放入冰箱冷藏味道更佳！大概腌制一个下午，中途用筷子翻一下，充分入味后就可以食用了！图片为刚腌制时拍的，充分入味后颜色会很正)

STEP9、这是腌制入味的成品，酸辣脆爽，完胜外面太多店！