STEP1、我今天用的是冷冻的青边鲍鱼，这里有12只.先用刷子刷走脏东西，剥掉外壳，取掉内脏和鲍鱼的嘴吧.

STEP2、我在鲍鱼的上切了花，就像切腰花一样，这样比较好入味，看上去也美观.

STEP3、烧开一锅水，把鲍鱼放入煮大概10分钟吧！其实冷冻的青边鲍鱼煮五分钟已经很软了，如果是国内的大连鲍鱼起码要煮十分钟以上口感才会软.

STEP4、出锅马上泡冰水，这样鲍鱼的口感会更有弹性.

STEP5、这就是今天所用到的材料了.

STEP6、关于切青柠的方法，这里有个小技巧，一定要先用掌心搓软，用点力，这样一会儿挤的时候就会很多汁了.

STEP7、怎么切也是有讲究的哦！从旁边切起，保留中间的芯，也就是说，一只青柠檬我们可以分五块.泰式料理常常会用到青柠，所以怎么切才能保留最多的柠汁不浪费也是需要小技巧的呢！这个是我在泰国学厨老师教的呢！

STEP8、把配料切碎，鱼露、糖、蚝油一起拌入，最加点温水稀释，话腌完重了.这个酱汁如果捣成泥状，放蚝油就是式海鲜蘸酱了，途很万能呢！糖糖，糖糖.

STEP9、最后我们换上一个有盖子的保鲜盒存放在冰箱冷藏，放三小时以上，就可以吃啦！建议最好是能过夜，味道会更入味呢！打开盖子就是一股泰国的味道，天啊！好想念泰国呀！