热菜家常菜
葱酥酸辣凉拌面
1、我这份凉拌面跟别人的不同大概就是炸过的葱酥吧，有葱的香味但又没有生葱的臭青味，不喜葱的强烈推荐2、把面换成凉皮也可以喔，一样好吃3、此方的酸咸辣比较适合广东辣4、炸葱酥最好用红葱头，一般的白葱头也可以，香度不一样而已5、不喜欢生蒜味的可以把蒜末跟红葱头末一起炸香
配料表：
- 面条（湿碱面） （1人份）
- 黄瓜 （1/4根）
- 花生米 （15-20粒）
- 香油（芝麻油） （1勺）
- 生抽/酱油 （3勺）
- 香醋 （2勺）
- 糖 （1小勺）
- 辣椒粉 （半小勺）
- 大蒜 （1瓣）
- 红葱头 （2个）
- 猪油/植物油 （适量）
详细做法：
STEP1、烧一锅开水，放湿面下锅煮2分钟，熟透就捞出。不宜煮太久，否则太黏了
STEP2、面条捞出后到大碗，倒入一勺芝麻油，快速拌匀，防止黏连，然后放一旁备用。不用过冷水，因为过了冷水会使面条更黏，直接拌油搅拌放凉就好
STEP3、黄瓜用1/4根切成丝，备用。黄瓜丝自己喜欢多少就切多少哈，我觉得一人份用1/4根刚好
STEP4、大瓣，红葱头2个，分别剁细。小碗里等待调味，红葱头。红葱头，等下炸香
STEP5、碗里放半小勺辣椒粉，3勺生抽，2勺香醋，1小勺白砂糖，搅拌备用。辣椒粉的多少按自己的喜辣程度放就好了，我用的是一个小红椒干磨成粉状放的，辣度刚好适合我。这个量的味道酸咸辣调得刚刚好，一直很喜欢
STEP6、搅拌均匀的调料汁倒在面条上，先不要拌面喔，等待油葱酥
STEP7、开小火，锅里放适量油，我用了一勺猪油，很香。然后放入红葱头末（或者和蒜末一起，拨散，小火炸至微黄
STEP8、油和葱酥直接倒在面条上
STEP9、再放入喜欢的配菜，例如黄瓜丝、花生米，还可以放胡萝卜丝，韭黄，京葱丝之类的，自己喜欢就好啦
STEP10、搅拌均匀就可以开吃啦，超香的
