热菜家常菜
豇豆肉末全麦包子
配方中的馅料是有多余的，没有全部用完。因为是给孩子吃的，调料相对比较清淡不是重口味。揉面时的用水量根据面粉含水量可以微调。
配料表：
- 前腿肉 （300克）
- 豇豆 （200克）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （半勺）
- 盐 （3-4克）
- 糖 （5克）
- 料酒 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 白胡椒粉 （少许）
- 姜末 （5克）
- 高筋粉 （130克）
- 全麦粉 （70克）
- 盐 （1-2克）
- 食用碱 （1-2克）
- 干酵母 （3
详细做法：
STEP1、包子皮部分材料混合加水和成稍软面团，大概就是揉面是有些扒手但不会粘在手上。
STEP2、放至温暖处或烤箱发酵档发至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷。
STEP3、等待发酵的时间可以准备馅料，豇豆过水焯至断生，猪肉浸洗晾干剁成末。
STEP4、加生姜和其他调味料拌匀待用。
STEP5、初次发酵后面团排气揉匀揉透，大致一百下，揉至表面光滑。
STEP6、分成12个剂子，每个38克左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的原型面皮，放入约30克馅料包好
STEP7、包包子的同时，蒸锅加水加热至微烫，全部包完后放蒸锅内进行二次醒发，至明显变大，锅蒸20-25分钟，蒸好过5分钟。
STEP8、蒸好凉透后可以放入保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃之前拿出来重新蒸热即可。
