STEP1、洗肥肠（带一次性手套） 新鲜的肥肠翻开，撒生粉去多余的肥油，里里外外清除干净。 放容器里，泡料酒去味。30分钟。

STEP2、准备一锅水放大葱姜花椒，料酒煮开，放肥肠进去敞开锅煮开，继续煮了十分钟。 如果你第一步处理好了，这时候的肥肠应该是没有任何异味了。

STEP3、姜蒜葱，泡椒泡姜剁碎。 香料备好 肥肠切块 土豆切块

STEP4、锅里烧菜油，下豆瓣，泡姜泡椒，葱姜蒜香料，炒出红油及香味 下肥肠，炒酒炒透，放生抽糖， 热水煮开，转沙锅小火慢炖，

STEP5、四十分钟的样子，拿筷子试试肥肠，趴了没，然后下土豆块 土豆熟了，就撒点香菜，葱花