STEP1、猪心买回来.对半切开.清洗掉杂物.淤血.挤压至无血水..！猪心都是整个卖的.一般用半个就足够做一份啦.！

STEP2、因为老人牙口不好.我把白色的心管. 脂肪和结缔组织都去掉了.不介意的是可以不去除的..！

STEP3、猪心切成薄片.放水里清洗两遍后.再用清水浸泡10分钟.水里要倒一些啤酒.！这一步是彻底洗掉血水和去腥.建议不要省略呀..！

STEP4、把生姜切碎.盐.白糖.白胡椒粉.食用油.放碗里混合均匀.白糖放一点点点..就可以.主要就是提个鲜味.喜欢吃鸡精的话.可以放一点鸡精的.

STEP5、把挤干了水分的猪心放入.抓捏均匀腌制5分钟..！

STEP6、猪心均匀铺在盘底..不要铺太厚.会比较不容易蒸熟呀.

STEP7、把鸡蛋敲在上面.放几个蛋取决于几个人吃.如果不喜欢吃蒸好的整个蛋黄.可以把蛋黄挑破.自然流淌开就行.

STEP8、淋入小半碗水.这样蒸好的会比较嫩.蒸好的还会带点汤...！

STEP9、蒸锅里的水烧开后.把盘子放入蒸锅.盖上锅盖大火蒸7-10分钟.具体需要根据猪心的厚薄和量来决定.

STEP10、蒸好后就立即取出.不要焖在锅里.会把猪心焖老啦.！

STEP11、撒上葱花.淋上少许香油就搞定了.！