STEP1、把白菜一叶一叶的拆分开，用水冲洗下，把水控干，把白菜放进一个大一点的盆里，用碗装半碗盐，由里到外从白菜跟的部分开始涂抹盐，叶子部分不用涂，按压一下，放一边。

STEP2、准备8半蒜和4片姜，切碎放碗里待用，取个新碗倒入半碗辣椒粉，待用，锅里放入一碗水，取2／3勺面粉搅匀成面粉水，开火一边烧一边搅拌防止结块。烧开后倒入装辣椒粉的碗中，搅拌均匀，去一丢丢糖放进来一起再搅拌下，静置放凉。

STEP3、时不时的翻一下白菜，待用手捏一下不会断，白菜就腌好了（尝一下如果太咸冲下清水，不是很咸就不用冲，冲水后，尽量把水甩出去，捏一下白菜，把水挤出去一些，把腌白菜出的水倒掉不要，把蒜碎姜碎倒入放凉了的辣椒粉中，搅拌均匀。

STEP4、戴上手套，把调好的酱料，有根部开始一叶一叶的涂抹在白菜上，放入密封盒中，稍微按压下白菜，盖上一层保鲜膜，盖上盖子，然后放入冰箱，铛铛铛铛美味可口的辣白菜就好了。一般放冰箱第二天就可以吃了，如果觉得不够味道，可以多放一天在吃。