STEP1、土豆洗净去皮

STEP2、切厚片

STEP3、大概和筷子一样厚

STEP4、锅里烧水，水开以后土豆片下锅稍微煮一下

STEP5、捞出控水，可以多放一会晾干一点

STEP6、然后锅里多倒一点油，中火，下土豆片炸倒进去的时候要小心呀，不要被烫了

STEP7、土豆炸成金黄色捞出备用

STEP8、青红椒，葱段，生姜，蒜切好，放几粒花椒，随意切，但是不要太小

STEP9、配料的大概比例，多一点少一点影响不大

STEP10、然后把锅里的多的油倒出来，留一点底油，倒入配料爆香，然后挖一大勺老干妈，撒盐，花椒，鸡精翻炒均匀

STEP11、倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀

STEP12、出锅装盘就可以啦