STEP1、先把食材处理干净，花蛤买回来要放进盐水里浸泡，让它把沙子排干净。也可以在水里放入一些铁制的东西(钉子之类，可以帮助它更快的吐干净沙子。

STEP2、锅里放油，将葱花和姜炒出香味。然后直接加入适量的水，这里我换成了一个汤锅做汤，准备一边做汤，一边炒菜。不用等水开，我们先把洗干净的花蛤放进锅里，再把豆腐放进去。

STEP3、汤沸腾后会有浮沫，用大汤勺把这些浮沫捞掉不要。盖上锅盖煮3分钟左右，这里要先尝尝汤的咸淡再放盐。花蛤本身带有咸味。把油菜放进去煮熟，最后放香菜，关火

STEP4、油不要放太多。不要使劲的翻炒搅拌，以免把豆腐搅碎。