热菜家常菜
木瓜金耳煲鱼尾汤
煎鱼最重要是耐心。不要急着翻动鱼身。不然会十分粘锅。金耳的胶质极丰富，所以下多了会使汤太粘稠，至于发泡时间的话，喜欢滑滑胶原满满的可以泡久一些，喜欢弹牙的可以发泡时间短一些。木瓜选青的是因为怕煲汤时把木瓜全煮化了。猪腱子肉油份少，而且足够新鲜的话不需要汆水，以免鲜味流失。至于中间熄火焖汤，是经过反复实践的来的经验，但开始必须大火煲20-30分钟，如果一开始小火，材料的味道是出不来的，汤色和汤味都会很淡。但长期大火则容易烧干。这种方法即节省看火的时间，又能节省能源，而且让食材的味道充分流入汤中。
配料表：
- 木瓜 （1个（煲汤选青的））
- 花生 （1把）
- 姜片 （数片）
- 鱼尾 （1条（选皖鱼））
- 金耳 （2朵（没有的话用银耳代替也可以）预先发泡3小时）
- 赤小豆 （1把）
- 荷包豆 （1把）
- 蜜枣 （2-3个）
- 陈皮 （1小片（浸泡后，去瓤，不然会苦））
- 马蹄 （8-10个）
- 猪小腱肉 （200克）
详细做法：
STEP1、戴手套把木瓜去皮（可以找卖的帮削，因为木瓜白汁对皮肤有刺激作用，有人也会过敏）去籽，切块。
STEP2、豆类洗净
STEP3、陈皮去内瓤
STEP4、先用姜片抹遍锅底，热锅冷油下姜片爆香，锅一定要足够热。
STEP6、翻鱼尾煎另外一面，同样操作，带两面煎制金黄，沥一下油。所有汤料下汤内（怕鱼骨可以把鱼放进汤袋，大30分钟，熄闷30-40分钟，大10分钟10-20分钟。下盐熄。
STEP7、图片没有用美颜去修饰，原图。
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