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热菜家常菜

蛋挞皮蛋黄酥

配料表:

  • 大号蛋挞皮 (20个)
  • 蛋黄 (20个)
  • 紫薯 (适量)
  • 黄油 (适量)
  • 白砂糖 (适量)
  • 黑芝麻 (适量)
  • 新鲜蛋黄 (2个)

详细做法:

STEP1蛋挞皮要提早拿出来退冰哦,我都是提前一个晚上从冷冻室放保鲜的早上再放室内常温!紫薯蒸熟去皮按成泥,小火热锅紫薯泥黄油砂糖(随便加一点没去称重量)慢慢炒化

蛋挞皮蛋黄酥

STEP2、分成21克左右的20个小丸子

蛋挞皮蛋黄酥

STEP3、制作紫薯丸子之前先烤蛋黄吧(150度大约20分钟)怕腥可以喷一点白酒我这个感觉不腥就不喷啦!

蛋挞皮蛋黄酥

STEP4、烤熟后放凉的蛋黄和紫薯包裹起来吧!

蛋挞皮蛋黄酥

STEP5、包裹好蛋黄后再包上蛋挞皮,表面刷蛋黄液撒上黑芝麻!看看还挺有模有样的!哈哈哈

蛋挞皮蛋黄酥

STEP6、烤箱180度预热5分钟烤40分钟左右。很多时候我都是靠感觉制作没有准确的温度重量和时间,像烤蛋黄酥时我都是时不时的过去看一眼感觉可以了就可以开箱啦!

蛋挞皮蛋黄酥

STEP7、皮比较薄凑合着吃吧!谁叫咱懒呢!下次学做面皮吧做豆沙的要迎难而上!加油!

蛋挞皮蛋黄酥


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