STEP1、菜市场的师傅给清理了一下，回家再把鱼腹中的黑膜清理掉，否则鱼肉会有点苦。

STEP2、改刀，容易入味。

STEP3、葱姜切大块备用，喜欢吃蒜的可以在临出锅放点，我媳妇怀孕了不喜欢吃蒜，就没放。

STEP4、起锅烧油，用的不粘锅，煎至两面焦黄，这样鱼肉在炖的时候不容易松散掉。

STEP5、加入葱姜翻炒。炖鱼汤越简单味道越纯正。

STEP6、葱姜味出来之后，加入开水，一定是开水，大火烧开，转小火慢炖。（如果大火继续炖，容易把鱼肉炖散了，不要着急哈）

STEP7、加入适量料酒，少量盐，煮至汤汁变白。临出锅前的5分钟加入豆腐，切大块就可以。

STEP8、大功告成，豆腐在上边，美味在下边。媳妇给我点个赞。吃了很多，希望我家宝宝健康成长。