STEP1、取豆皮一根，洗一下，用温水泡2-3分钟，取出沥干水份待用。

STEP2、香菇洗净切片，豆皮切丝，西红柿切厚片，葱花切丁。（西红柿表面划十字，放入沸水煮30秒，捞出过凉水，就可以轻松去除西红柿的外皮）

STEP3、取玉米淀粉一勺，加3勺水调匀备用。

STEP4、热锅冷油，放入香葱爆香，倒入香菇片翻炒1分钟。

STEP5、将香菇推至一边，放入西红柿翻炒片刻。

STEP6、将西红柿翻炒出沙，这样做出来的蛋汤，番茄的酸甜味会更浓郁，倒入约800毫升左右水烧开。

STEP7、放入豆皮丝，将水淀粉再次搅匀，倒入烧开的汤中，适当搅拌一下，当西红柿汤再次煮开时，将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中，待蛋花凝固成形，并且蛋花开始浮起时，加一勺盐，用勺子轻轻搅一下，就可以关火了。

STEP8、出锅后可以撒上少许香菜。不喜欢香菜的可以不放，撒上葱花装饰即可。

STEP9、加了香菇和豆皮的西红柿蛋花汤，无需添加更多调味品，西红柿的酸甜、香菇的鲜美、豆皮的豆香完全融入在汤汁中，一碗接一碗，好喝到停不下来。喜欢就赶紧试试吧！