STEP1、准备阶段：生咸鸭蛋蛋清与蛋黄分离，豆腐切块，白玉菇切丁，小葱切末

STEP2、切丁

STEP3、热锅：开火，锅内倒入少许油加热（仅用来煸炒蛋黄，倒入咸蛋黄，碾碎炒出末。蛋黄呈稀状后，倒入适量开水，并倒入蛋清搅拌均匀。

STEP4、烹饪：往混合后的蛋液内倒入白玉菇和豆腐，加盖焖煮4分钟。

STEP5、调味出锅：均匀撒入葱花，盖上盖子焖煮2分钟。

STEP6、关火上盘，新鲜豆腐菌菇健康餐出炉。