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热菜家常菜

内脂版豆腐花

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 黄豆(未泡发) (200克)
  • 内脂 (1小包(3克))
  • 水+泡发好的黄豆 (一共2600ml)

详细做法:

STEP1、泡发黄豆,我基本上是头天晚上泡第二天早上做,或者上午泡发下午做也行,泡发透了就好,具体时间具体把握

内脂版豆腐花

STEP2、放入料理机,加水,加水2600ml,这我琢磨几次最喜欢比例,你们可以按自己喜调整,这个比例很嫩。打三次一分钟,每次打完休息一分钟保护电机,打得细一点

内脂版豆腐花

STEP3、然后用密的纱布过滤,也可以汤渣袋过滤豆渣,我是过滤两次

内脂版豆腐花

STEP4、然后用锅把豆浆煮沸,小心扑锅,煮沸之后把泡沫舀起来,沸腾后煮几分钟,彻底煮熟

内脂版豆腐花

STEP5、倒进容器里,这时候用30ml凉开水溶化内脂,然后拿温度计测量豆浆温度,85度左右就把内脂水缓缓倒入豆浆,一边到一边用筷子转圈拌匀豆浆

内脂版豆腐花

STEP6、拌匀后筷子拿开,等待凝固开吃。我一般用砂糖加水煮糖浆,舀起一碗豆腐花之后加糖浆吃,加蜂蜜也可以

内脂版豆腐花


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