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热菜家常菜

豆腐吉祥盒

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 豆腐 (300g)
  • 前腿肉 (60g)
  • 虾皮 (6g)
  • 干香菇 (2朵)
  • 细砂糖 (3g)
  • 老抽 (2g)
  • 盐 (1g)
  • 水淀粉(含10g淀粉) (150g)
  • 小葱 (1根)
  • 枸杞 (适量)
  • 植物油 (适量)

详细做法:

STEP1、香菇和虾皮提前用清水泡软。

豆腐吉祥盒

STEP2、肥瘦相间的前腿肉细细剁碎。也可以用虾肉、牛肉、鱼肉等代替,用料随意。

豆腐吉祥盒

STEP3、加入切好的葱花,调入1g盐,充分拌匀。

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STEP4、泡软的香菇细细切丁。

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STEP5豆腐先拦腰切半。可以用嫩豆腐(南豆腐,也可以用老豆腐(北豆腐。

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STEP6、再分别切成12块等大的小方。

豆腐吉祥盒

STEP7、在平盘上先码好一半的豆腐。

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STEP8、取适量肉馅,稍稍压扁。

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STEP9、摆放在豆腐上方。

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STEP10、再把剩余的一半豆腐分别叠在肉馅上方。

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STEP11、热锅少油,把香菇丁和虾皮倒入翻炒出香味。

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STEP12、加入老抽和细砂糖。

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STEP13、把150g的淀粉水倒入锅里,炒至水份基本收干。淀粉水增加菜肴的色泽和口感,淀粉的用量在15g左右,把。

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STEP14、淋在豆腐上方。

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STEP15、冷水上锅,水开后继续大火蒸约15分钟。

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STEP16、揭盖,喜欢更漂亮些的点缀上枸杞和葱花,上桌!

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