配料表:
详细做法:
STEP1、香菇和虾皮提前用清水泡软。
STEP2、肥瘦相间的前腿肉细细剁碎。也可以用虾肉、牛肉、鱼肉等代替,用料随意。
STEP3、加入切好的葱花,调入1g盐,充分拌匀。
STEP4、泡软的香菇细细切丁。
STEP6、再分别切成12块等大的小方。
STEP7、在平盘上先码好一半的豆腐。
STEP8、取适量肉馅,稍稍压扁。
STEP9、摆放在豆腐上方。
STEP10、再把剩余的一半豆腐分别叠在肉馅上方。
STEP11、热锅少油,把香菇丁和虾皮倒入翻炒出香味。
STEP12、加入老抽和细砂糖。
STEP13、把150g的淀粉水倒入锅里,炒至水份基本收干。淀粉水增加菜肴的色泽和口感,淀粉的用量在15g左右,把。
STEP14、淋在豆腐上方。
STEP15、冷水上锅,水开后继续大火蒸约15分钟。
STEP16、揭盖,喜欢更漂亮些的点缀上枸杞和葱花,上桌!