STEP1、芸豆在清水里泡4小时以上，清洗干净，汤锅注入适量水烧开，把芸豆放进去煮5分钟，放一点小苏打（这时候会产生化学反应，不要怕，马上就好了，再煮10分钟，把水倒掉，豆子捞出来稍微晾凉一点后，把皮都剥掉

STEP2、把去皮的豆子重新放进汤锅，换干净的水继续煮

STEP3、换水以后就可以加入胡萝卜，洋葱，月桂叶，salami和盐（都保持大块，最后捞出不用，煮到豆子软烂，汤汁浓稠关火

STEP4、把胡萝卜洋葱月桂叶salami捞出，把豆子连汤一起在锅中捣烂，捣到一定程度无法再细的时候，可以倒在案板上，用宽刀侧着碾压（如果有搅拌机就直接用搅拌机）最后淋橄榄油拌匀

STEP5、芦笋取笋尖部分，剥皮，在开水里煮30秒，捞出在冰水中浸泡保持翠绿的颜色和清爽的口感

STEP6、切少许salami丁，摆盘，我又放了几棵盐水煮熟的草菇做装饰