热菜家常菜
蓝莓蛋挞
1、此方无需淡奶油，不过全蛋液合蛋挞液一定要过滤，把泡沫过滤掉，成品更细腻。2、烤温和烤时请根据自家烤箱微调。
配料表：
- 牛奶 （110克）
- 细砂糖 （20克）
- 鸡蛋 （1个）
- 蓝莓 （适量）
- 蛋挞皮 （7个）
详细做法：
STEP1、烤箱预热上下220度。
STEP2、准备好材料，挞皮买的市售的，提前从冷冻里取出回温。排入烤盘中。
STEP3、将牛奶倒入干净不粘锅中，倒入细砂糖。
STEP4、开小火进行加热，边加热边搅拌，让细砂糖融化。等到砂糖融化，搅匀，手在锅上方感受一下，不会烫手的温度，关火，让牛奶液慢慢自然降温到40度左右。其实下面步骤操作好，温度就差不多了。
STEP5、煮好牛奶。另外取一个无水无油盆，打入鸡蛋。
STEP6、用手动打蛋器搅打1-2分钟，搅打均匀。
STEP7、然后过滤一下，把泡沫过滤掉。这是双层粉筛，所以只过了一次。上一步打蛋一定要打散，过滤才不会有蛋白团残留。
STEP8、然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的蛋液中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀即可
STEP9、搅匀后建议再过滤一下，蛋挞液更细腻。
STEP11、然后平均倒入过滤好的蛋挞液。
STEP12、放入预热好的烤中下层，上下220，烤18-20分钟左右。烤，烤，烤，上满意即可。
STEP13、烤好，取出，冷凉一会，不烫手即可开动。
STEP14、成品
STEP15、成品
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