STEP1、主角：自制豆腐一块

STEP2、准备好其他所有食材

STEP3、豆腐切块，鸡蛋打散，干淀粉放入碗里

STEP4、将不沾锅小火加热，倒入食用油，油不用太多，能煎豆腐就行将豆腐两面蘸满淀粉顺便说下：最后一块豆腐操作完后，碗里的淀粉留着加水调成水淀粉最后勾芡的时候用

STEP5、将两面蘸满淀粉的豆腐放入蛋液里，使豆腐均匀裹上蛋液，再置于不沾锅里小火慢煎豆腐娇嫩，请小心操作，必要时用手也是可以的

STEP6、将所有豆腐块依次操作放入锅里慢煎，别心急慢慢煎，毕竟不是炸，那种费油也不健康

STEP7、将两面煎黄的豆腐盛出

STEP8、锅里煎完豆腐的底油加姜丝胡萝卜粒煸炒，入番茄酱，半碗水大概100克，糖，生抽，青豆粒，煮开加入煎好的豆腐，全程小火，但还是很快的

STEP9、煮开，豆腐翻面继续煮

STEP10、将刚才准备好的水淀粉倒入锅里继续煮，汁水略收干就可以出锅了

STEP11、一盘茄汁豆腐出锅了，咸甜适中，用了很少的油

STEP12、其实很简单，试试吧