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热菜家常菜

新手也可以做豆沙包和肉包

2022-03-19 10:41:07

馅一定要冰箱冷藏一下,这样包的时候好包一点,发酵母的时候水温不能太高不然,酵母会失效的。

配料表:

  • 面粉2000 (克)
  • 酵母 (2克)
  • 自制豆沙馅 (克)
  • 猪肉 (1000克)
  • 生抽 (2勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 葱 (1根)
  • 耗油 (1勺)
  • 玉米淀粉 (2克)
  • 花生油 (2克)
  • 白糖 (2克)
  • 南瓜泥 (25克)

详细做法:

STEP1、在少许温开水里放入酵母粉,一包酵母粉我一般分三次用,搅拌溶解,在加入两勺花生油,几勺白糖,白糖是为了增加甜度,不放也行。搅拌全部溶解

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP2、加入准备好的南瓜泥,在加入面粉用筷子搅拌成坨,然后在自己根据湿度添加面粉至成团

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP3、把面粉揉成面团,就是常说的三光,面光手光,盆光,这样就可以发酵了,我一般都是隔热水发酵,这样发酵的快一点

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP4、趁着面团发酵时间可以准备肉馅了,准备剁好的猪肉,加入生抽老抽,盐,耗油腌制,把葱切碎用料理机打成泥分次加入肉泥,直至完全吸收

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP5、这个就是打好的葱泥

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP6、腌制好的肉馅放冰箱冷藏一下,包的时候就不会汤多而不好包了

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP7、面团发至原来的的面团两倍大,一拉有蜂窝状,这样就是发好了,在把面团重新揉好,多揉,这样说为了排气

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP8、把面团分成同样大小的面团,揉成圆,在用擀面杖赶成中间厚两边薄的皮子,在包好馅就可以了

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP9、包好的包子在二次发酵20分钟就可以蒸了

新手也可以做豆沙包和肉包

STEP10、冷水下锅,上汽在蒸五分钟就可以了,喜欢做包子的朋友可以试一下,有什么不懂的可以私聊我

新手也可以做豆沙包和肉包


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