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热菜家常菜

土豆培根蛋香披萨

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 古船自发粉(里面自带酵母) (若干)
  • 盐 (少许)
  • 糖 (少许)
  • 温水 (半碗左右)
  • 切好的培根 (若干)
  • 掰碎的马苏里拉奶酪 (6片)
  • 加水炒好的鸡蛋 (一个)
  • 蒸的半熟土豆 (一个(中等大小))
  • 蒸好的地瓜 (一个)

详细做法:

STEP1、和:(同烧一锅水,蒸切块的红薯、土豆块,当然,它俩要分开装,非常期,必须单独居住!)放入粉,用筷子变中间薄周围厚的“围城”状,均匀撒入少量盐、糖,往中间加水(30左右温水)状,在其过程中,分次加入少量水和油,和(用手掌或拳头来回按压揉大概揉十几分钟)PS:我用的是古船自发粉,其配料是小麦粉和高活性干酵母,所以我没有放酵母,用普通粉的小伙伴别忘准备酵母哦!

土豆培根蛋香披萨

STEP2、“汗蒸”:把光滑的面团放入温水中,假装很暖和的样子,汗蒸,的内心与身体便会中膨胀,同时,“皮肤”会变得更光滑。此时,请你炒一盘嫩滑的鸡蛋,建议将鸡蛋打入碗中后,一定要加点凉水(炒出的蛋会很嫩,然后放胡椒粉、盐打散。

土豆培根蛋香披萨

STEP3、碾压:当面团自我膨胀到原来的两倍大时(体内会变成如图的“蜂窝”状,有点像掰开的馒头,取出,碾压,蜂窝,重回曾经结实、富有弹性的样子。

土豆培根蛋香披萨

STEP4、擀饼夹心:排气后的面团,取拳头大小,擀成饼形(在这个过程中,我特别佩服面团的包容之心,无论你最开始擀的多失败,都可以揉一揉重擀,它总是在无怨无悔无皱配合你的试错过程,我们应该向面团兄学习!)记住,饼皮不用太厚!不要问我为什么,这是从我失败的经验中总结出来的!电饼铛的肚量小,容不下太厚的饼呀!蒸好的红薯去皮,碾压成泥状,放在饼的外围(红薯也可以换成紫薯呀、咸蛋黄呀等等你爱的一切)

土豆培根蛋香披萨

STEP5、整装待发:包裹好红薯泥,把有包容心的面整理成圆形,越圆越美!

土豆培根蛋香披萨

STEP6、扎眼:扎眼(此张配图,是我上次擀的厚饼皮,扎眼,别关注它的体型,它会不好意思)

土豆培根蛋香披萨

STEP7、入锅:电铛上下都刷油,入锅,整理一下圆的美观度,刷油,放入切好的培根、芝士碎、提前炒好的鸡蛋、蒸好的土豆。不要太厚,要铺平,原因依然是电铛先生肚量小而且一板一眼建议在加热时,时刻留意一下,千万别让上盘把各种食物误伤变糊,我是一直加热下盘、间断性的使用上盘。

土豆培根蛋香披萨

STEP8、切好,入盘,配你爱的各种饮料品尝你自己出品的披萨

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