STEP1、我喜欢37肥瘦，猪前腿，剁成肉茸

STEP2、这个程度可以了

STEP3、加小半勺盐

STEP4、胡椒粉去腥提鲜

STEP5、玉米淀粉，然把淀粉用手抓肉沫上，用手抓均匀，用手抓均匀，让吃进肉里，可以重复3遍，这样肉沫会嫩滑点

STEP6、内酯豆腐盒底四个角剪4个小洞等会方便倒出来

STEP7、倒出来，横着一刀，竖着平均分为16份，切成豆腐小方块

STEP8、调酱汁，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，勺，麻油1勺，搅拌均匀

STEP9、蒜切片，香菜把根切下来，叶子切小段，葱白拍扁下来，剩下的切葱花。热油起锅，用手在锅上感受一下，温热就放蒜片，葱根，还有最重要的！！！香菜根！！慢慢把香味煸出来…

STEP10、等到蒜片边开始变金黄就可以倒入肉沫，把肉沫倒入锅内迅速炒散

STEP11、肉沫转色就加调好的酱汁

STEP12、倒入酱汁后加半碗开水

STEP13、倒入切好的豆腐小方块，盖上盖子焖3分钟

STEP14、开盖加个淀粉水，用锅铲轻轻拨动豆腐，让淀粉水跟酱汁融合，让每块豆腐都裹上酱汁，最后撒上葱花和香菜，关火再加盖焖一分钟

STEP15、上菜了，超香

STEP16、香菜根还能消食导滞，帮助改善、清除吃大鱼大肉后的油腻感，获得清香的口气。