1、不要选择太新鲜的鸡蛋，那样的鸡蛋不容易完整玻壳；2、煮鸡蛋的时候加点盐，不容易破裂；3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉，这样更容易完整地剥去外壳；4、口味淡的，可以不添加盐，只用酱油；5、啤酒的量，没过鸡蛋即可；6、喜欢颜色重的，可以适量添加老抽；7、糖的量，根据自己的喜甜口味酌情添加；8、喜欢嫩口的，卤制时间短一点，然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡；喜欢QQ口感的，可以适当延长卤制时间；9、想要更快更好的入味，可以在玻壳的鸡蛋上划上几道口子。