STEP1、处理食材，牛腩切厚片（是炖牛腩块的1/3到1/5的样子）。牛腩切好后可浸水冲洗2分钟后浸泡1-2h，然后冷水抄一遍，牛腩较平整的也可以不浸泡。

STEP2、加，4成热下调料姜、蒜、大料、辣椒、八角、花椒等自己喜欢的调料，炒1分钟左右，下料酒，炒1分钟。

STEP3、加了酱油后继续炒。然后倒入大量开水。微微火，慢慢炖2小时。

STEP4、2小时可以逗逗兔子啥的，别忘了看火就行。

STEP5、2小时，入番茄，冰糖，适量盐。继续炖0.5小时，出锅！出锅适量盐。切记，不要味精！不要鸡粉！不要鸡精！要想口感好，番茄去皮，热油炒3分钟，开水1碗，然倒入牛腩锅中。省事也可以直接番茄丢炖锅里。放上几叶香菜更美味！