经过了长期煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来水溶小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤含量也很大，客观上来说并不适合每个人。哪些人不宜常喝鸡汤：1）心血管病人和痛风病人；2）鸡汤有刺激胃酸分泌作用。因此有胃溃疡、胃酸过多胃出血病人，一般不宜喝鸡汤。3）胆道疾病：胆囊炎和胆结石经常发作，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。4）肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，有肾炎、肾功能不全，由于肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血，加重病情。