STEP1、大米温水泡40分钟，切好的姜丝泡水10分钟，切好葱花备用，腌制牛肉：两勺酱油、少量盐、少量胡椒粉、半勺糖、一勺生粉，半勺香油、两勺花生油，加入泡好水的姜丝一起腌制15分钟。

STEP2、熬制酱油：两勺蒸鱼豉油，勺红烧酱油，勺白糖，勺鱼露，加入根葱和碗水，熬制酱油。

STEP3、热锅冷油，油下三大勺，稍微多一点。

STEP4、放入泡好水的大米，中火煎干底部定型1分钟，铺平大米。

STEP5、煎好底部后加水末过大米，刚好末过就行了，泡过的米不吃很多水，开中小火煮。

STEP6、煮至如图水看不见，即可下入牛肉

STEP7、牛肉铺平，中间打入一颗鸡蛋继续盖上盖子煮。

STEP8、牛肉7成之时下入葱花，加入熬制好的酱油，牛肉。

STEP9、出锅啦